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LINEA AMERICANA
La produzione di basi per pizza, pizzette e focacce si svolge su una linea dedicata.
Su questa linea vengono prodotte basi per pizza, pizzette e focacce sia surgelate che a temperatura ambiente.
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L'impasto ottenuto dalla miscelazione degli ingredienti viene laminato e tagliato nei vari formati e diametri e portato in lievitazione per circa 30-40 minuti. |
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Dopo la lievitazione il prodotto viene portato nel forno per una precottura.
A questo punto il prodotto può essere confezionato per la conservazione a temperatura ambiente oppure surgelato.
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Il prodotto uscito dal forno viene direttamente raffreddato, surgelato ed infine confezionato.
Ecco alcune fasi del procedimento:
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Prodotti
Temperatura Ambiente
Il prodotto uscito dal forno viene direttamente confezionato nella linea FLOW-PACK, pastorizzato ed infine confezionato.
Ecco alcune fasi del procedimento:
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| Le basi per pizza, pizzette e focacce vengono trasportate verso speciali macchinari per il raffreddamento diretto. |
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Si prosegue con la preparazione delle confezioni.
Le pizze vengono imbustate ed inscatolate per lo stoccaggio nei nostri magazzini freezers in attesa della consegna.
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Le basi per pizza, pizzette e focacce, al termine del confezionamento
flow-pack, vengono riposte nelle confezioni di cartone ed inscatolate per lo stoccaggio nei nostri magazzini in attesa della consegna. |
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Le tecniche di conservazione utilizzate consentono di mantenere inalterate tutte le
proprietà organolettiche del prodotto.
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